作業内容
晩白柚が出来るまで

このページには晩白柚に関する一年間の作業を月ごとに表したものです。
都合上二月から始めさせていただきます。

二月		剪定剪定の目的は、木が大きくなりすぎるのを抑えるため。風通しを良くし、光（光線）が木の中まで入りこむようにする。隔年結果（年生り）を防ぐため。
三月		ハウスのビニール張り通常晩白柚の場合、トンネル栽培(雨よけ栽培）と言われハウスのサイド部分が地上から1メーター程開いています。雨を避けて病気が入るのを防ぐのが目的です加温するわけではありませんが(一部始めたところもありますが）、晴れて熱い時は45度にもなり、結果的に露地栽培より早くなります。
四月		灌水必要に応じて灌水をおこないます。山に降った雨がミネラルを含み谷に流れ込みます。その水を32トンの貯水タンクに溜めて利用します。一旦、灌水を始めると32トンの貯水タンクも2時間でカラッポになります。一箇所に１時間ずつ灌水したとして、16か所に分けて灌水しなければならないので、一回の灌水に16時間、約256トンの水が必要になります。日照りが続くと谷の水も枯れ、日本三大急流のひとつ球磨川の水を利用します。
		摘蕾晩白柚の花は白く、蕾でも大人の親指ほどもあります。花には、一つの枝から葉っぱと花が一緒に出るもの〔伴葉花）と、花だけが出る（直花）とがあり、おもに実をつけるのに用いるのは伴葉花の方です。木は花を咲かせるのに大変なエネルギーを使います。そのダメージを小さくするための作業です。時期には、町中が甘い香りにつつまれます。
		交配（人工授粉）晩白柚の良い実をつけるには、甘夏、八朔、ザボンなどの他種の花粉を交配します。交配機の中には、花粉とピンク色の増量剤が入っていて、それをメシベに吹き付けます。花の時期が3～4週間と短いので、休んでる暇はありません。（ゴールデン　ウィークは嫌いです）一つ一つが手作業で、気が遠くなる作業です。

	摘果摘蕾で３~４個にした花に房状の実をつけます。養分を集中させるため、傷果や小玉果を取り除き、樹体にあわせて数を調整します。
		袋付け梅雨が終わるとハウスのビニールをはずします。
	その前に、袋付けをします。雨を防いで病気にかかりにくくしたり、害虫が傷を付けるのをふせいだり、直射日光で日焼けするのを防いだりするのが目的です。	袋付け梅雨が終わるとハウスのビニールをはずします。
		除草その他この時期は、わりと暇な頃になりやっと一息つけます。その間に、除草をしたり、灌水をしたり、堆肥の材料を集めたり、晩白柚以外の手入れになります。
十一月		袋はずし袋をはずすと、中から半分黄色くなった晩白柚が出てきます。この時期から収穫まで約一ヶ月間、柔らかな陽射しを浴びて甘みを増し、まろやかな味と、豊富な果汁に仕上げます。（他農家との差別化）他農家は収穫直前まで袋とタイペックシート（見た目は画用紙、直射日光を防ぐシート）を掛けてあります。日差しを浴びた（無袋）晩白柚が美味しいのは分かっています。しかし、袋付け作業で書いた様に袋を掛けない訳にはいけません。それでも、少しでもお日様の光を当てやりたい。そんな気持ちから、日差しが和らぐこの時期に袋をはずします。
十二月		収穫収穫。　それはこれまでしてきたことの集大成。一年間してきた事が正しかったのか、どこかにミスがあったのか？どちらにしても、この時期に分かるのです。いずれにしても、一番嬉しく活気ある時期なのです。（他農家との差別化）十一月下旬から収穫を始めるところもある様ですが、我が家では、原則としてハウス晩白柚の収穫を十二月十日と決めています。それは完熟収穫を目指しているからです。
十二月	（余談）子供たちも、学校が終わると手伝ってくれます（自主的にとはいきませんが）。いつだかは、夜の十時まで畑から運び出すのを手伝ってくれました。その後は、妻と二人。運び終わったのは、夜中の二時でした。子供たちが手伝ってくれなかったら、何時になっていたでしようか？そんな親ですが・・・・。　　子供たちに感謝。
		第一次　追熟　（追塾とは）その名の通り、追って熟する。収穫された晩白柚も生きているのです。ちゃんと呼吸して美味しくなろうとするのです。収穫した時の熟度により、晩白柚はしばらくビニールハウスの中で光と温度を加えます。すると鮮やかな黄色になります。（収穫のとき完熟している晩白柚は、そのまま出荷します）
	第二次　追熟年を越して出荷する晩白柚は、写真のように一個づつポリの袋（ビニール袋は駄目です）に詰めて追熟し、皆様からの御注文を待っています。　しばらく取っておきたい時は、このようにして暗くて涼しいところに置いてください。不思議なもので、この期間に酸っぱさ(クエン酸）が少なくなり、甘味（糖度）が増します。香りやみずみずしさは、そのままでマロヤカナな味になるのです。

	出荷以上のような作業を終えて、いよいよ皆様のご家庭に届けられます。前にも書いたように、晩白柚は生きています。ですからワックスはしません（皮膚呼吸を止めてしまいます）。タオルで軽く拭いただけです。
	ジャンボなジャンボな晩白柚。その大きさと、柑橘の味にビックリしてください。皆様の家庭に一つの幸せをプレゼントすることができたら・・・・。瀧川果樹園　　園主　瀧川明広　　妻　　　　　幸代

二月		剪定剪定の目的は、木が大きくなりすぎるのを抑えるため。風通しを良くし、光（光線）が木の中まで入りこむようにする。隔年結果（年生り）を防ぐため。
三月		ハウスのビニール張り通常晩白柚の場合、トンネル栽培(雨よけ栽培）と言われハウスのサイド部分が地上から1メーター程開いています。雨を避けて病気が入るのを防ぐのが目的です加温するわけではありませんが(一部始めたところもありますが）、晴れて熱い時は45度にもなり、結果的に露地栽培より早くなります。
四月		灌水必要に応じて灌水をおこないます。山に降った雨がミネラルを含み谷に流れ込みます。その水を32トンの貯水タンクに溜めて利用します。一旦、灌水を始めると32トンの貯水タンクも2時間でカラッポになります。一箇所に１時間ずつ灌水したとして、16か所に分けて灌水しなければならないので、一回の灌水に16時間、約256トンの水が必要になります。日照りが続くと谷の水も枯れ、日本三大急流のひとつ球磨川の水を利用します。
		摘蕾晩白柚の花は白く、蕾でも大人の親指ほどもあります。花には、一つの枝から葉っぱと花が一緒に出るもの〔伴葉花）と、花だけが出る（直花）とがあり、おもに実をつけるのに用いるのは伴葉花の方です。木は花を咲かせるのに大変なエネルギーを使います。そのダメージを小さくするための作業です。時期には、町中が甘い香りにつつまれます。
		交配（人工授粉）晩白柚の良い実をつけるには、甘夏、八朔、ザボンなどの他種の花粉を交配します。交配機の中には、花粉とピンク色の増量剤が入っていて、それをメシベに吹き付けます。花の時期が3～4週間と短いので、休んでる暇はありません。（ゴールデン　ウィークは嫌いです）一つ一つが手作業で、気が遠くなる作業です。

	摘果摘蕾で３~４個にした花に房状の実をつけます。養分を集中させるため、傷果や小玉果を取り除き、樹体にあわせて数を調整します。
		袋付け梅雨が終わるとハウスのビニールをはずします。
	その前に、袋付けをします。雨を防いで病気にかかりにくくしたり、害虫が傷を付けるのをふせいだり、直射日光で日焼けするのを防いだりするのが目的です。	袋付け梅雨が終わるとハウスのビニールをはずします。
		除草その他この時期は、わりと暇な頃になりやっと一息つけます。その間に、除草をしたり、灌水をしたり、堆肥の材料を集めたり、晩白柚以外の手入れになります。
十一月		袋はずし袋をはずすと、中から半分黄色くなった晩白柚が出てきます。この時期から収穫まで約一ヶ月間、柔らかな陽射しを浴びて甘みを増し、まろやかな味と、豊富な果汁に仕上げます。（他農家との差別化）他農家は収穫直前まで袋とタイペックシート（見た目は画用紙、直射日光を防ぐシート）を掛けてあります。日差しを浴びた（無袋）晩白柚が美味しいのは分かっています。しかし、袋付け作業で書いた様に袋を掛けない訳にはいけません。それでも、少しでもお日様の光を当てやりたい。そんな気持ちから、日差しが和らぐこの時期に袋をはずします。
十二月		収穫収穫。　それはこれまでしてきたことの集大成。一年間してきた事が正しかったのか、どこかにミスがあったのか？どちらにしても、この時期に分かるのです。いずれにしても、一番嬉しく活気ある時期なのです。（他農家との差別化）十一月下旬から収穫を始めるところもある様ですが、我が家では、原則としてハウス晩白柚の収穫を十二月十日と決めています。それは完熟収穫を目指しているからです。
十二月	（余談）子供たちも、学校が終わると手伝ってくれます（自主的にとはいきませんが）。いつだかは、夜の十時まで畑から運び出すのを手伝ってくれました。その後は、妻と二人。運び終わったのは、夜中の二時でした。子供たちが手伝ってくれなかったら、何時になっていたでしようか？そんな親ですが・・・・。　　子供たちに感謝。
		第一次　追熟　（追塾とは）その名の通り、追って熟する。収穫された晩白柚も生きているのです。ちゃんと呼吸して美味しくなろうとするのです。収穫した時の熟度により、晩白柚はしばらくビニールハウスの中で光と温度を加えます。すると鮮やかな黄色になります。（収穫のとき完熟している晩白柚は、そのまま出荷します）
	第二次　追熟年を越して出荷する晩白柚は、写真のように一個づつポリの袋（ビニール袋は駄目です）に詰めて追熟し、皆様からの御注文を待っています。　しばらく取っておきたい時は、このようにして暗くて涼しいところに置いてください。不思議なもので、この期間に酸っぱさ(クエン酸）が少なくなり、甘味（糖度）が増します。香りやみずみずしさは、そのままでマロヤカナな味になるのです。