晩白柚漬の作り方


１、晩白柚１個の果皮を8等分する。



2、外側の表皮は丁寧に皮をむく。
　　(内側の綿状はそのまま！)




3、外皮を削りとったら8枚の材料を
一度に鍋に入れ水煮してゆがく。
（灰汁取りと型崩れを防ぐため焼ミョウバンを少々入れるとよい）
●皮が浮くので、落としぶたをするとよい。




５、水洗い後、まな板の上で１枚１枚を水切りする。
●水切りをする時、押し過ぎて型崩れしないよう注意。


４、20分位で透きとおってきたら、火を止め水洗いする。
●水洗いは「0分〜20分問、水に浸して流し水

　　する


６、水切りできたら口の広い鍋を使って砂糖で煮る。


７、砂糖は晩白柚１個分(皮8枚)に
５00g使用。


８、鍋に５00gの砂糖を入れ、１５０ccの水で溶かす


９、砂糖と水の入った鍋をガス火で煮る。煮立ってから8枚の材料を 人れる。


１０、ガス火で煮る時間は45分〜50分位い。弱火で焦がさないように注意する。

１１、煮終ったら自然に冷やす。(鍋のままで！)


１２、平皿にグラニュー糖を敷き、まぶして出来上がり。
●出来上がりの時はまだ水分があるので、冷蔵庫に入れておくと程よい 硬さになります。

★外はパリッと中はシットリした歯ごたえ。
★少々の苦味がありますが、かえって好まれます。
★
晩白柚の食べ方と利用法

１、部屋に置かれると芳香が漂います。
但し、暖かい部屋は腐敗を早くします。
また、水分が発散して果形が小さくなります。


２、長く保存される場合は、ポリエチレンの袋に
(ビニール袋は不可)入れ、袋の口を軽く結んで
なるべく冷たい部屋に置いておきますと自己で
水分の調整を行い鮮度を保ち長く保存出来ます。


３、外面にシワが出来たり、損傷が見えたりしたら
早く、お召し上がり下さい。


４、また、果皮は、晩白柚漬として利用できます。


５、果皮の利用………その2
果皮を浴槽に入れて入浴されますと、浴室には
芳香が漂います。
また、美容に最適です。お試し下さい。